正宗水煮肉片的制作方法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法

正宗水煮肉片的制作方法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法

正宗水煮肉片的制作方法

1、材料:豬肉(裡脊肉),生菜,豆芽菜,郫縣豆瓣醬(最重要的),蒜蓉,蔥花,幹辣椒,花椒粉,生粉,姜絲。

2、裡脊肉切片,要頂絲切,順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青,一勺紹酒,少許胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓勻,腌十分鐘。

正宗水煮肉片的制作方法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法

3、鍋裡放少許油,油熱後加鹽,将生菜、豆芽菜放入略煸幾下,除去水汽後起鍋。

4、鍋内放底油,油熱後放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香,加入骨頭湯熬煮三分鐘,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是為了吸取鮮美的湯汁,這樣菜菜也會很美味哦,然後撈出,鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入,肉片顔色變白即可起鍋。

5、将已熟肉片澆在生菜上,放入蔥花、蒜末,幹辣椒,淋熱油,放入花椒粉。

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