虎皮雞爪正宗制作方法 鮮香吸味虎皮雞爪正宗做法步驟

虎皮雞爪正宗制作方法 鮮香吸味虎皮雞爪正宗做法步驟

虎皮雞爪正宗制作方法

1、材料:雞爪、姜片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

2、雞爪洗淨後,剪去指甲,再将雞爪切開兩瓣;

虎皮雞爪正宗制作方法 鮮香吸味虎皮雞爪正宗做法步驟

3、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘後撈出,雞爪沖去浮末,瀝幹水份(最好是攤開,讓水份風幹);

4、将白醋和蜂蜜水混合後,均勻刷在雞爪上,可反複刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮;

5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制。準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,将炸成金黃色的雞爪撈起瀝幹油後,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發;

6、雞爪泡發2個小時後,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;

7、在蒸制時可來調制調料:将大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;将混合後的調料倒在蒸後的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

下載文檔
《虎皮雞爪正宗制作方法 鮮香吸味虎皮雞爪正宗做法步驟.doc》
頭條奇聞微信公衆号:奇聞有趣
關注頭條奇聞公衆号,訂閱更多頭條奇聞